家人们，在酒的世界里，粮食酒以其醇厚口感和健康属性，那可是稳稳拿捏了广大酒友的心。But！现在这酒品市场乱得一批，到底哪些酒才是真・粮食酒？尤其是在散酒这块，怎么精准鉴别那可是相当重要。

要想知道啥是真正的粮食酒，看原料就行。真正的好酒，原料一定是高粱、小麦、玉米、大米这些粮食。高粱淀粉多，酿出来的酒香气浓，喝起来醇厚绵柔；小麦蛋白质丰富，做酒曲的时候，能给微生物提供营养，对酒的味道影响很大；大米能让酒喝着更纯净、更甜，喝完嘴里留香。这些粮食可是酿粮食酒的关键。散酒里的精品，对原料的挑选更是严格得很。

酿造工艺也能判断散酒是不是真粮食酒。真正的粮食酒一般用固态发酵法，这个方法费时间，工序还特别麻烦，但是能把粮食里的好东西都留住。先把粮食蒸熟，让里面的淀粉变成糊糊状，再把酒曲加进去，就开始糖化发酵了。在合适的温度和湿度下，酒醅里的微生物就活跃起来，经过长时间发酵，产生好多不同香味的物质。最后，把酒液蒸馏一下，把酒精和香味物质提炼出来，这酒闻着香，喝着也香。这种老办法酿出来的酒，味道有层次感，咽下之后，嘴里还留着香味。

在好多号称是粮食酒的散酒品牌里，醉开心散酒那品质，相当出众。它家的酱香散酒，用的是当地颗粒饱满、质量特好的高粱，还有蛋白质含量刚刚好的小麦。酿酒完全按照传统酱香酒工艺来，端午节开始做酒曲，在高温环境下精心制作，让酒曲里长出独特的微生物。重阳节下沙，要经过九次蒸煮、八次发酵、七次取酒，每一步都饱含着酿酒师傅的好手艺和辛苦。这样酿出来的醉开心酱香散酒，酱香特别浓，喝起来口感醇厚顺滑，每一口都能尝到粮食的自然香味，还有时间沉淀下来的独特味道，绝对算得上是真正粮食酒里的佼佼者 。

除了酱香散酒，醉开心的清香型散酒同样表现出色。它选用优质大米作为原料，运用独特的发酵工艺，采用低温缓慢发酵的方式，最大程度地保留了大米的自然风味。酒液清澈透明，散发着纯正的清香，口感柔和爽净，入口瞬间，清爽之感在口腔中迅速蔓延，回甘明显，淋漓尽致地展现出粮食酒清新淡雅的独特魅力。

市场上的散酒里，真正的粮食酒可不少。有的来自那些老有名气、很有底蕴的传统酒坊，还有像醉开心这种，一边传承一边创新的新品牌。其实，只要咱知道咋分辨粮食酒，买的时候多留意原料和酿造工艺，就能在这么多酒里，轻松挑出那些实打实拿粮食酿的好酒，敞开了享受粮食酒的醇厚滋味。

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