养生酒可不能乱泡，一不小心就可能变成不合法的了。

是不是你看到别人泡养生酒，自己也心痒痒，殊不知这养生酒也不是所有人都能随便泡的。对于咱们开散酒专卖店的商家来讲，这养生酒可万万不能在店里泡！因为自泡酒属于“自制饮品”，散酒店的营业范围是不包含此类的，所以不能在店内出售自泡酒。更不能以“养生保健”的名义去出售。否则会被工商处罚，或者被人打假。

但如果你是餐馆的话，只要餐馆的食品经营许可证，有自制饮品的经营范围。就可以用一些常用的水果，或者干果来泡酒。另外，也可以用手续齐全的，正规泡酒料来泡酒。但是，这些泡酒，只能在餐馆内浸泡。而且，也只能在餐馆内出售。如果换个地方浸泡，或者换个地方出售，都不合法。所以，一定要把白酒、泡酒料和泡酒缸，拿到餐馆去现场浸泡。如果你提前把酒泡好，再送到餐馆去。这种方式，除非你有配制酒的生产许可证。如果没有，你就是非法生产。

再回头讲讲专卖店自泡酒，散酒店销售自泡酒，就只能通过下面的方法，1、店内的自泡酒，挂上“非卖品”的小标签，备注，仅供品尝，禁止出售。客户到店后，可以品尝，引导客户，“我们这个酒，可以回家泡着喝”。2、客户购买对应的酒、泡酒料后，现场给他泡好，真材实料，客户看得见，喝起来更加放心。或者让客户回家自己泡。

再讲讲泡酒时需要注意的事情。泡酒所选用的材料一定要安全无毒且有效，在选材的时候，不仅要自己核对研究，可以请中医帮看一下配方，甚至直接找中医开配方。泡酒也需要根据人的体质、季节、地域、年龄、性别等不同来辨证饮用。不同的选材，功效不一样，不可一概用之。二就是最好在泡酒瓶上贴个标签，写上你泡酒的日期，泡酒本身就是一个长时间的过程，时间长了以后，经常会忘记自己泡的是什么。比如夏天的时候，本来想吃桑葚酒，却倒了人参酒，又舍不得扔，只能喝了。结果头天燥热、上火，第二天扁桃发炎。写上标签和时间，能明确它的功效，方便分情况饮用。

三就是泡酒的材料一定要提前烘干。四就是一定要选择高度酒浸泡，泡酒一般会选择 42 度、52 度清香型、52 度浓香型和 53 度酱香型白。高度白酒才能起到杀菌的作用，泡的过程中，水果、药材渗透出的水分也会稀释酒精的度数，泡养生酒还可以保证泡酒的功效性，泡酒是越喝越淡。

五是泡酒的时长，泡酒的时间不宜过短，也不宜过长，时间太长有霉变的可能，3-24 个月最佳。以养生酒为例，从口感出发，如果在 3-6 个月内就能喝上，建议选择五年以上的酒体。如果是准备放 1 年再喝，最好选择 3-4 年的酒体和药材一起泡，这样的泡酒入味更浓，功效更佳。

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