你平时喝的酒是大曲酒还是小曲酒？大曲酒和小曲酒又有什么区别？

从酿造原料来看，大曲酒和小曲酒存在明显差异。大曲酒通常以高粱、小麦等为主要原料。这些原料颗粒饱满，富含丰富的淀粉等营养物质，为大曲酒的酿造提供了坚实基础。而小曲酒的原料则更为多样，除了大米外，还会搭配玉米等。比如一些地方特色小曲酒，会选用当地优质大米，利用其独特的口感与风味，为小曲酒增添别样韵味。这使得两种散酒从源头就展现出不同特质。

发酵过程也大不相同。大曲一般采用固态发酵法，发酵周期较长，通常需要一个月甚至更长时间。在这段时间里，酒醅在特定环境下充分发酵，各种微生物相互作用，产生丰富的香味物质。小曲酒多采用半固态发酵法，发酵周期相对较短，一般在一周到两周左右。这种发酵方式让小曲酒的发酵过程更为灵活，所产生的风味也别具一格。

口感风味是两者区别的重要体现。大曲酒香气浓郁，口感醇厚绵柔，回味悠长。其浓郁的香气中，往往带有酱香、浓香等复合香气，层次丰富。每一口大曲酒入喉，都能让人感受到酒液在口腔中散开的醇厚质感。小曲酒则以其清香淡雅著称，口感较为柔和，入口清爽，回甘明显。小曲酒的香气更为纯净，给人一种清新雅致的饮酒体验。

在价格方面，大曲酒由于原料成本较高，发酵周期长，酿造工艺复杂，价格相对偏高。而小曲酒因原料成本相对较低，发酵周期短，价格更为亲民。这使得消费者可以根据自己的预算和口味偏好，选择适合自己的散酒。

而醉开心则兼顾了大、小曲酒都有，所以酒品系列非常多。水为酒之血，曲为酒之骨头，粮为酒之肉，艺为酒之魂。单说这水，醉开心采用的是伏牛山脉天然水源，地处中原腹地，年均气温14.5°，深层地下水干净无污染，稀缺珍贵，而且富含多重矿物质及微量元素，天然水源酿造好酒之血。粮食则选用的是茅台同款中原小红缨高粱，颗粒饱满，淀粉含量高，质地坚硬，能够经受多次蒸煮和发酵，是酿造优质酱香酒的关键原料。在酿造过程中，高粱中的淀粉经过蒸煮、糖化和发酵，转化为酒精和丰富的风味物质，同时释放出少量的单宁等成分，赋予酒体独特的口感和香气。这种高粱的天然特性，成就了特有的醇厚风味和复杂层次，酿就酒之肉。

醉开心品牌酒水生产基地“洛阳万山湖酒业”，更是在2007年荣获“河南电视台食品（饮料）精品优质品牌”，2008年又荣获河南电视台上榜品牌，同年荣获“科技创新、名牌企业”，2009年荣获“中国著名品牌”；

2011年荣获合法权益重点保护单位，2013年荣获“3.15质量诚信双保障联盟单位”，2020年“河南景圣堂中医药学研究院”最佳合作伙伴，2022年“郑州正奇骨道生物科技有限公司”最佳合作伙伴，2021——2024年，连续四年，抖音散酒品牌排名第一，根据抖音巨量数据平台统计，醉开心旗下酱酒品牌“素原古酱”荣获CISI成都国际烈酒大赛银奖。这些荣誉都证明了醉开心品质用心，实力够硬。