大家平时逛街、赶集的时候，大概率都见过卖散酒的店。店里那些不到 10 元的散酒，价格很吸引人。但这便宜散酒到底能不能喝？我在散酒行业干了多年，今天就给大家讲讲其中的门道。散酒的成本，其实包含了好几个方面。酿酒得用粮食，像高粱、小麦这些，不同品种、不同产地，价格差不少呢。酿造工艺也有讲究，传统的固态发酵法，成本高，酿出来的酒好喝；液态发酵法成本低些，不过口感和品质就差了点。而醉开心拥有泸州老窖、习酒、老村长等大品牌酒市场经营，更专业。其他散酒品牌大多小作坊起家，并无专业市场操作经验。

从酿酒到装瓶卖，每个环节都得有人干活，这人工成本也不低。还有包装、运输，虽说占的成本比例不算大，但也是实实在在的开销。那不到 10 元的散酒，能把这些成本都 cover 住吗？我看悬。有些不良商家为了省钱，在原材料上偷工减料，用的粮食质量差，甚至用些不符合食品安全标准的东西代替。

酿造的时候，就选成本最低的液态发酵法，再往里面加好多酒精和香精，模仿粮食酒的味道。这种酒喝多了，对身体可没好处。再讲讲食品安全问题。好多小作坊生产散酒的环境特别简陋，卫生条件根本不达标。生产过程中，很容易被污染，像微生物超标、重金属残留这些情况都有可能出现。要是长期喝这种散酒，肝脏、肠胃这些器官都得遭罪，严重的还会危及生命。

不过呢，也不是所有不到 10 元的散酒都不能喝。在一些偏远地方，有些小酿酒作坊，用当地的粮食，按照传统工艺酿酒，没有太多中间环节，也不怎么花钱做营销，价格就会低一些。但这种情况毕竟是少数，而且普通消费者很难辨别出来。

咱作为消费者，买散酒可不能只看价格便宜。得学会分辨酒的好坏，比如看看酒的颜色正不正，闻闻香气怎么样，喝一口尝尝口感。买的时候，一定要去正规的、有营业执照和食品生产许可证的商家，这样才能喝得放心。

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