对于酒水来说，粮食、水和酒曲是酿造非常重要的三大要素，今天醉开心散白酒加盟品牌就为大家分享一下酿酒中的水。

正所谓“佳泉出美酒”，这就说明了水对好酒的酿造非常重要。现在中国大多数的品牌酒厂都是用本地优质的山泉水用来酿造的，比如茅台镇的赤水河清泉，中国劲酒使用的是当地的双龙泉酿造，而四川的泸州老窖用的则是龙泉井的水。醉开心散白酒厂家济南酒厂用的是济南长青的泉水，洛阳酒厂用的是洛阳知名的万山湖的井水。

酿酒型的水有什么讲究呢？主要看两大指标，第一是pH值，第二就是水的软硬度。

1，酿酒水的pH值：一般是用3.5~6.5之间的弱酸性水。如果是碱性水，那么我们就需要对水进行大量的调酸，可以用常用的柠檬酸、酒槽水等等。水的pH值非常重要，所以最好选用当地自身弱酸性水。

2水的硬度：水的软硬度很多人并不了解，其实水的硬度主要指示中含有大量的矿物质，比如水中钙、锂离子等等。这些水中的矿物质越多，我们在加热烧水后就容易形成水垢。我们日常烧水中的水垢，就是水中各种矿物质的凝结。矿物质越多，那么说明水的硬度越大。

酿酒如果用的水硬度比较大，那么会严重影响酿造出来白酒，口感喝起来比较干涩，而且容易让酒变得非常浑浊。所以酿酒大多数采用经过多层过滤的软水酿造出来的，这个口感非常好，喝起来柔软顺口。

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